Što je sake? Sve što trebate znati o drevnom japanskom vinu od riže

Do sada ste sigurno čuli za sake. To je ono umjereno alkoholno piće koje dobivate u sushi restoranima, ponekad u specijalitetima dva za jedan tijekom happy houra. Ponekad se poslužuje topao, a ponekad hladan, a jako volite malene šalice iz kojih ga pijete jer su naprosto šarmantne.

Sadržaj

Pratimo li ispravno do sada? Shvatio. Dakle, volite sake, ali znate li zapravo što je to?

  točenje sakea

Što je sake?

Nacionalno piće Japana, sake (izgovara se 'sah-KAY', ali ga Amerikanci obično zovu nešto više poput 'sockey'), piće je od fermentirane riže - obično se naziva rižino vino - u kojem se uživa barem od 8. stoljeće nove ere , iako neki povjesničari vjeruju da se konzumirao stotinama godina ranije. to je kuhano od visoko polirane sake mai riže , voda, plijesan nazvana Aspergillus oryzae ( također se koristi u fermentaciji soja umaka), i kvasac. Fini sakei odležavaju godinu dana ili više, a većina varijacija ima volumni udio alkohola između 15% i 20%. (Jaki nerazrijeđeni sake, nazvan Genshu, može imati ABV od 20% plus.)





Daljnje čitanje

  • Prodrmajte svoju rutinu jednostavnim receptima za sake koktele
  • Vrhunski vodič za spajanje sakea s knedlama
  • Kombinacije hrane i sakea koje nisu tradicionalna japanska jela

Što se tiče toplo/hladno zagonetka , jednostavno pravilo je da kvalitetnije sakee treba poslužiti malo ohlađene, dok jeftinije sakee treba zagrijati. Niže temperature (oko 45 stupnjeva) omogućuju da se pokaže puni profil okusa sakea. Jeftiniji sake s grubljim profilom okusa (mislite da je slađi i voćniji) ima koristi od topline jer se neke negativne note teže uočavaju.

Međutim, za razliku od vina, temperatura sakea uglavnom je stvar osobnih preferencija. Sve dok ga ne ohladite ispod 40 stupnjeva ili zagrijete iznad 105 ili tako nešto, ne radite pogrešno.

Postoji bezbroj vrsta sakea, ali većina je podijeljena u dvije kategorije. Postoji obični sake, koji čini najveći dio pića, i sake posebne oznake, od kojih postoji osam različitih vrsta. Različite oznake odnose se na količinu poliranja riže kroz koju je prošla, uz nekoliko drugih elemenata.

A sada kada znate 4-1-1 o stvarima, evo osam sakea koje biste trebali probati.

Najbolji sakei za isprobati

Za ime raja Junmai Daiginjo

Stvorio a Francuski vinar koji se udružio s tradicionalnim japanskim proizvođačem sakea , ovaj vrhunski sake ima note krušaka, bobičastog voća i vinskog grožđa. Jedini problem? Boca košta više od 100 dolara.

Sequoia Sake Genshu

S odvažnim okusom sušenog voća i začina, ovaj sake , proizveden u San Franciscu, dobro se slaže sa začinjenom hranom i mesom.

Hakkaisan Junmai Ginjo

Hakkaisan proizvodi se iz prefekture Niigata, mjesta poznatog po svojoj vodi. To je čist, svjež sake koji je dobra polazna točka za početnike koji piju.

Dupli Ichi Sparkling Again

Ovaj sake fermentiran u boci ima laganu prirodnu karbonizaciju s blagim pjenušavim mirisom sličnim osjećaju vina Prosecco ili Cava.

Tengumai Yamahai Junmai

Star oko godinu i pol, ovaj sake ima hrabar profil okusa sličniji blagom alkoholnom piću nego vinu.

Narutotai Ginjo Nama

Nepasterizirano i nerazrijeđeno, ovaj konzervirani sake ima svijetle, voćne note koje ga čine odličnim kandidatom za posluživanje toplo. (Nije loše kvalitete, samo je tako izvrsnog okusa.)

Nanbu Bijin Shinpaku

Ovako bijelo vino sake spušta se glatko i lagano i dobro je uživati ​​u čaši umjesto u maloj šalici. Samo neka bude jedna ili dvije čaše.

Kamoizumi Nigori Gingo

Ovaj suhi sake čini dobar čistač nepca poslužen između jela ili kao aperitiv prije jela.

Komentari

piće,japan,sake,razina-2