Ovako možete zamrznuti-sušiti hranu i sačuvati prve ovogodišnje proizvode

Ako nas je život kroz globalnu pandemiju nečemu naučio, to je da je vjerojatno dobra ideja držati nešto nepokvarljive hrane u kući u slučaju obustave rada diljem zemlje (ili prirodnih katastrofa povezanih s klimatskim promjenama). Znajući da biste vi i vaša obitelj bili utješan je osjećaj biti u mogućnosti održati se u teškim vremenima. Jedan od najboljih načina za sačuvati hranu jer dugoročno je sušenjem smrzavanjem, a ne morate čekati apokalipsu da biste uživali u liofiliziranoj hrani.

Sadržaj

Budući da se sušenjem zamrzavanjem čuvaju svi okusi i hranjive tvari, a također (očito) uklanja sva vlaga, korištenjem sušenja zamrzavanjem voće i povrće i u slatkom i u slanom kuhanju vjerojatniji je nego što mislite. Konzerviranje i dehidriranje hrane bez zamrzavanja utječe na okus vaše hrane; mijenja boju i smanjuje hranjivu vrijednost za otprilike polovicu. Liofilizirana hrana, naprotiv, zadržava svoju prehrambenu vrijednost i može se čuvati u hladnjaku, smočnici ili podrumu do 25 godina. Lagane su i lako se transportiraju kampiranje obroka ili hitne zalihe hrane.

  zdjelu narezanih i zamrznutih osušenih jagoda.

Priprema hrane za sušenje smrzavanjem

Prije sušenja hrane smrzavanjem, svakako odaberite najsvježije opcije. Operite hranu kako biste uklonili sve čestice, prljavštinu i zagađivače. Zatim izrežite hranu na male komade ili komade kako biste olakšali uklanjanje vlage. Možete, međutim, zamrznuti kuhana jela.





Nakon što ste pripremili hranu, možete započeti proces sušenja smrzavanjem. Sastavili smo neke od najpopularnijih načina sušenja hrane smrzavanjem.

  osoba koja stavlja voće na pladanj u stroj za sušenje smrzavanjem.

Kako zamrznuti suhu hranu u zamrzivaču za sušenje

Ako si možete priuštiti liofilizator, onda je to izvrsna opcija, namjerno dizajniran za liofilizator. Postoji mnogo opcija, pa svakako odaberite sušilicu koja je ekonomična. Dobra stvar kod ovih sušilica je što dolaze s nekoliko posuda za različite namirnice.

Korak 1: Stavite hranu u pladnjeve -- pazite da hrana ne premaši visinu pladnja.

Korak 2: Stavite ladice u sušilicu i zatvorite vrata (neki modeli imaju dvoja vrata).

Korak 3: Zamrznite hranu na -40 do -50 stupnjeva.

Korak 4: Pričekajte 24 sata da se proces završi.

Korak 5: Kada završite, stavite hranu u vrećice od milara i zatvorite ih.

  osoba koja stavlja povrće u vrećicama u zamrzivač.

Kako zamrznuti suhu hranu u zamrzivaču

A kućni zamrzivač olakšava ljudima koji po prvi put žele sušiti hranu smrzavanjem. Ako imate zamrzivač, to je još bolja opcija. Ali vaš tipični kućni zamrzivač će i dalje raditi.

Korak 1: Stavite hranu na pladanj ili tanjur nakon što ste raširili hranu.

Korak 2: Posudu stavite u zamrzivač -- hranu je potrebno zamrznuti na najnižoj temperaturi.

Korak 3: Ostavite hranu da ostane u zamrzivaču dok se potpuno ne osuši smrzavanjem -- 2 do 3 tjedna.

Korak 4: Kada je proces završen, zapakirajte ga u hermetički zatvorenu vrećicu za pohranu i spremite u zamrzivač ili smočnicu.

  staklena zdjela obrijanih tartufa na suhom ledu.

Kako zamrznuti-sušiti hranu sa suhim ledom

Korištenje suhog leda mnogo je brže od korištenja zamrzivača. To je zato što suhi led brzo isparava vlagu iz hrane.

Korak 1: Spakirajte hranu u vrećice koje su sigurne za zamrzavanje.

Korak 2: Stavite vrećice u hladnjak.

Korak 3: Vrećice potpuno prekrijte suhim ledom i ostavite oko 24 sata.

Korak 4: Nakon što se potpuno osuše smrzavanjem, izvadite vrećice i spremite ih.

  osoba koja vakumira hranu.

Kako zamrznuti suhu hranu pomoću vakuumske komore

Iako je ovo najučinkovitija metoda, ona je i skupa. Za zamrzavanje hrane trebat će vam posebna vakuumska komora. Komore su dizajnirane da ubrzaju proces sušenja smrzavanjem.

Korak 1: Raširite hranu na pladanj ili tanjur bez skupljanja.

Korak 2: Zamrznite hranu dok ne postane čvrsta u zamrzivaču.

Korak 3: Stavite hranu u komoru na oko 120 m Torr i postavite temperaturu na 10 °C.

Korak 4: Ostavite hranu da ostane u komori najmanje tjedan dana za optimalnu sublimaciju.

Korak 5: Nakon završetka postupka stavite hranu u hermetički zatvorene posude za pohranu.

FAQ:

1. Možete li zamrznuti suhu hranu kod kuće? Da, hranu možete zamrznuti kod kuće ako znate kako se to radi. Možete koristiti liofilizator, zamrzivač, suhi led ili vakuumsku komoru za sušenje zamrzavanjem hrane. Jednostavno slijedite gore navedene korake da zamrznete suhu hranu za buduću upotrebu. Sušenje smrzavanjem kod kuće puno je jeftinije od korištenja komercijalnih usluga. Ako vam je prvi put da zamrzavate suhu hranu, počnite s jednostavnim namirnicama kao što su jabuke, banane i bobičasto voće. Povrće poput paprike i brokule također je odlično za vježbanje - onda možete isprobati druge vrste hrane kada budete sigurni u rezultate. Imajte na umu da pravilno zamrznuta hrana ne mijenja boju.

2. Koliko vremena je potrebno za zamrzavanje suhe hrane? Ovisno o metodi koju koristite, potrebno je od 20 sati do mjesec dana za zamrzavanje vaše hrane. Također, ovisi o vrsti hrane koju sušite smrzavanjem. Na primjer, namirnice kao što su kukuruz, meso i grašak suše se brzo, dok je lubenici i tikvi potrebno više vremena. Debljina kriški hrane također će utjecati na vrijeme sušenja smrzavanjem. Ako imate liofilizator, potrebno je oko 20 do 40 sati. Ali ova oprema za sušenje smrzavanjem prilično je skupa za kućnu upotrebu. Najučinkovitije sušilice koštaju između 2.000 i 5.000 USD, iako postoje neke opcije ispod 2.000 USD. Korištenje standardnog zamrzivača je najjeftinija opcija, ali može potrajati i do mjesec dana da se hrana pravilno osuši smrzavanjem. Korištenje suhog leda također je brza opcija, ali zahtijeva malo više rada nego korištenje standardnog zamrzivača.

3. Koje se namirnice ne mogu liofilizirati? Ova tehnika čuvanja hrane izvrsno funkcionira za povrće i voće, ali niste ograničeni samo na njih. Također možete zamrznuti deserte, meso, mliječne proizvode i kuhana jela. Međutim, postoje namirnice koje ne biste trebali sušiti u zamrzivaču. To uključuje maslac, med, džem, sirup, čistu čokoladu i maslac od kikirikija.

4. Kako liofilirati voće kod kuće bez stroja? Ako nemate liofilizator, kućni zamrzivač i suhi led su dostupne opcije većini vlasnika kuća. Obavezno slijedite korake koje smo podijelili iznad kako biste zamrznuli svoju hranu pomoću ovih metoda. Kada koristite ove metode, ne zaboravite testirati svoju hranu prije nego što je spremite.

5. Kako rehidrirate liofilizirana jela? Dok se neke smrznute namirnice mogu jesti smrznute, druge, poput mesa i povrća, morat ćete prvo rehidrirati. Meso jednostavno trebate staviti u toplu ili vruću vodu kako biste ga rehidrirali -- to će trajati nekoliko minuta. Povrće možete samo poprskati s malo vode. I naravno, možete ih jesti i takve kakve jesu.

Komentari

savjet,hrana,smrznuta-sušena-hrana,dom,kako,premium