Kako očistiti i pripremiti svježe ulovljenu ribu za početnike

Sletio a veliki ulov ? Dobar posao! Ukusan svježi riblji file udaljen samo nekoliko kriški. Bilo da planirate kuhati cijelu ribu, odrezati je ili filetirati, morate naučiti kako očistiti svoj ulov. Slijedite ovaj priručnik kako biste naučili kako najbolje pripremiti a svježe ulovljena riba .

Sadržaj

Što trebaš

  • Novine

  • Kanta





  • Oštar nož za filete

  • Alat za skidanje kamenca (ili nož za maslac)

  • Hladnjak leda

  • Pladanj za čistu ribu

  • Daska za rezanje

  • Jednokratne rukavice (opcionalno)

  Svježe ulovljena kalifornijska pastrva sjedi i čeka susjedni nož na dasci za rezanje.

Priprema za čišćenje ribe

Prva lekcija je da što je riba svježija, meso će biti bolje. Pripremljenu ribu slobodno zamrznite, ali ona počinje gubiti okus kako se meso suši i stvrdnjava. I vaš zamrzivač može na kraju zaudarati na riblje meso. Teško je izbaciti taj miris.

Čišćenje ribe je krvav posao, stoga pokušajte koristiti stanicu za čišćenje u parku. Ako ne, pokušajte pronaći vanjski stol vani. Učinite pravu stvar i stavite dosta sloja (ili tri) novina ispod vaše pripremne stanice. Provjerite imate li pristup slavini jer želite isprati ribu prije čišćenja. I željet ćete imati čiste, isprane ruke tijekom cijelog procesa.

Korak 1: Isperite masnu naslagu s ribe najbolje što možete.

Korak 2: Nakon što isperete ribu, osušite je papirnatim ručnicima. Ne želite se nositi s podmazanim tijelom koje režete oštrim nožem.

  Kuhar ljušti ribu.

Kako ljuštiti ribu

Puštanje ribe pod svježu, hladnu vodu pomoći će joj da olabavi ljuske. Nakon što ste potapšali ribu, položite ribu na nekoliko listova novina, što će vam pomoći u lakšem čišćenju.

Korak 1: Čvrsto uhvatite rep i pomoću alata za uklanjanje kamenca ili tupog ruba noža za maslac prijeđite alatom od repa prema glavi, stružući njegove ljuske. Nakon nekoliko trčanja, torzo bi trebao postati gladak.

Korak 2: Očišćenu riblju stranu isperite pod mlazom vode kako biste se riješili ostataka i preostalih ljuski.

Korak 3: Pažljivo prijeđite prstom po zrnu ribe kako biste osjetili propuštene dijelove, pazeći na oštre peraje.

Korak 4: Okrenite ribu i ponovite.

Kako izvaditi utrobu ribi

Korak 1: Zamotajte i izbacite ostrugane ljuske. Položite još jedan sloj novina i stavite dasku za rezanje na vrh, a ribu na bok. d kuhati.

Korak 2: Umetnite vrh noža u riblji trbuh blizu analnog otvora i pomaknite oštricu prema gore duž središnjeg dijela, režući do glave. Pazite da oštrica noža bude plitka. Probušena crijeva će uništiti meso.

Korak 3: Raširite tijelo i izvadite iznutrice. Pronađite riblji anus i izrežite ga u obliku slova 'V' ili zareza. Obavezno izvadite i bubreg. Ako ga riba ima, bubreg će biti viši, blizu kralježnice. Žlicom izgrebati.

Korak 4: Isperite crijevom ili vodom niz sada očišćenu šupljinu dok ne ostanete s bijelim ili ružičastim mesom. Pazite na tamno tkivo koje oblaže trbušnu šupljinu. Izribajte ovo kako biste izbjegli prejako ulje u mesu. Vaš je izbor hoćete li odrezati glavu iza škrga ili ne. Mnoge divljači (osobito pastrva) kuhaju se s glavom. A ako možete doći do njega, nešto od najnježnijeg mesa ribe nalazi se iza njezinih škrga.

Korak 5: Slijedite odgovarajuće zdravstvene protokole i očistite svoje područje čišćenja. Sakupite i zamotajte utrobu, glave i ljuske u novine i bacite ih u kantu za smeće.

Sada dolazi zabavni dio: vaša čista riba je spremna za presvlačenje

  kako slomiti brz file svježe ribe sa začinima rajčicama maslinama i kriškama limuna

Kako filetirati ribu

Sada kada imate čistu ribu, vrijeme je da je narežete na jestive komade. Riblji fileti jedan su od svestranijih načina za pečenje svježe ribe.

Korak 1: Stavite ribu tako da je leđna peraja okrenuta prema vama. Zgrabite oštar, savitljivi nož za filete da probušite iza škrga i prsne peraje.

Korak 2: Izrežite do kralježnice, ali je nemojte prerezati. Kada nož dosegne kralježnicu, okrenite ga ravno i zarežite uzduž i niz kralježnicu. Ovo bi trebalo stvoriti preklop koji se proteže od riblje glave do repa.

Korak 3: Podignite preklop svojom nedominantnom rukom i nastavite rezati file duž ribljeg tijela, držeći oštricu što bliže kralježnici kako biste maksimalno iskoristili meso. Budite svjesni, ali nemojte se plašiti ako zarežete u prsni koš - rebra uvijek možete ukloniti kasnije.

Korak 4: Kad je rez potpuno uklonjen, stavite filete prema dolje, kožu prvo. Pržena ili pečena riblja koža ukusan je međuobrok ili dodatak jelu, stoga slobodno ostavite ovo. Međutim, ako ste toliko motivirani, možete odvojiti filet od kože jednostavnim piljenjem između kože i mesa.

Korak 5: Isperite hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom, okrenite i ponovite.

  Odrezak ribe na dasci za rezanje s režnjevima češnjaka.

Kako odrezati ribu

Velika riba poput tune, lososa ili mahi-mahi zaslužuje bolju pripremu. Odrezak ribe ne samo da vam daje mesnatije porcije, već također možete preskočiti ono što može biti zamorno filetiranje.

Korak 1: Spustite svoju ribu bez krljušti i utrobe natrag i napravite niz rezova okomito na kralježnicu.

Korak 2: Radite od glave do repa, sjeckajući odreske debljine pola i jedan inč.

Korak 3: Odrežite kosti i masnoću sa svakog reza, ali ostavite kožu i kralježnicu netaknutima.

Korak 4: Nasjeckajte svoj ulov na goveđe odreske, ispecite te psiće na roštilju i uživajte.

  Ribar donosi svoj konop dok sunce zalazi iza njega.

Savjeti i upozorenja

Nažalost, ljudski utjecaj na riblja staništa čini učenje o okolišu u kojem pecate nužnim.

  • Provjerite je li riba koju lovite sigurna za jelo jer su trovanja živom i teškim metalima česta. Državne agencije i organizacije na otvorenom dobra su mjesta za istraživanje prije nego što bacite konop u vodu.
  • Ribe imaju i prirodnu zaštitu. Pazite na oštre zube, peraje, šiljke, bodlje i druge dodatke koji mogu uzrokovati teške ubode ili ogrebotine.

Zahvaljujući svom radu s nožem, isklesali ste prazno platno na koje možete dodati bilo koji broj bilja, začina, sokova ili marinada. Pogledajte Priručnik za ideje o tome kako odjenuti i kuhati svoj kamenolom.

Komentari

čišćenje-ribe,pecanje,kako,plodovi mora,razina-2