8 savjeta kako ispeći sočno cijelo pile

Postoji razlog zašto je piletina najpopularnije meso u Americi . Pržena, pečena, pirjana, poširana, pirjana ili kuhana, ostaje ukusna. Pečenje piletine jedan je od drevnijih oblika kuhanja piletine koji se i danas koristi. Ako se sjetite vremena kad je čovjek prvi put počeo kuhati bogate ptice, nisu imali lonce za kuhanje ili tave za kuhanje, samo štapiće i otvorenu vatru. Ovaj oblik kuhanja toplinom zračenja danas je poznatiji kao rotisserie.

Sadržaj

Pečenje vaše piletine na otvorenoj vatri još uvijek je savršeno prihvatljiva metoda pripreme vaše peradi. Ali sada se najčešće radi u pećnici sa suhom toplinom. Ako više volite kuhanje u pećnici nazivati ​​pečenjem, to je u redu jer se izrazi pečeno i pečeno često koriste kao sinonimi. Međutim, ako želite razdvojiti, pojam pečenje obično podrazumijeva neku drugu vrstu sastojaka na bazi ugljikohidrata, poput pohanja. Zamislite klasični shake and bake. Kod pečenja je to obično samo meso i neki začini ili možda glazura.

Ako planirate peći piletinu u pećnici, imate nekoliko opcija za posudu u kojoj ćete je peći. Predlaže se klasična posuda za pečenje, ali možete koristiti i veliku tava od lijevanog željeza , tavu za pečenje, posudu za pečenje ili čak tanjur za pitu. Samo se želite uvjeriti da je dovoljno dubok da sadrži sav sok iz piletine.





Iako se pečenje najčešće odvija u pećnici, možete koristiti mnoge druge uređaje poput roštilja, električna tava , Instant pot , ili čak veliki zračna friteza . Najvažniji faktori za kuhanje klasične pečene piletine su sljedeće četiri stvari.

  cijelo sirovo pile na dasci za rezanje.

Suha sezona-ulje

Prije nego što ispečete piletinu, provjerite je li koža suha i začinjena. Dovoljno je jednostavno potapšati piletinu papirnatim ručnicima nakon što ga izvadite iz pakiranja. Nakon što se piletina osuši, predlažemo zdravu porciju soli, u kombinaciji sa začinima po izboru, začiniti kožu i unutarnju šupljinu.

Ostavite piletinu da se stvrdne preko noći, nepokrivenu u hladnjaku. To će omogućiti da sol bolje prodre u piletinu, čineći je sokovnijom i dati vam onu ​​ukusnu hrskavu kožu. Kad budete spremni kuhati piletinu, premažite je uljem s otprilike žlicom maslinovo ulje ili rastopljeni maslac. Ovo će vašoj piletini dati još hrskaviji, zlatno-smeđi završetak.

Namotaj piletinu

Sve one slike koje vidimo na kojima se čini da je pile vezano prije nego što se ispeče nisu samo radi vizualnog efekta. Piletina će se ravnomjernije ispeći i zadržati više soka nakon što užetom pričvrstite krilca i batake uz tijelo. Ovo također pomaže u zaštiti manjih, izloženijih bataka i krilaca od prekuhavanja, dok veća prsa i bedra postižu temperaturu (165 stupnjeva). Uvijek kuhajte svoja pouzdana pileća prsa za hrskavu kožu.

Kuhajte na pravoj temperaturi

Iako je za pečenje piletine potrebno malo strpljenja, ono se ne radi na niskoj temperaturi tipičnoj za mokro kuhanje poput pirjanja carnitasa. Poželjet ćete prethodno zagrijati pećnicu (ili neki drugi uređaj za kuhanje) na 450 stupnjeva. Stavite piletinu u izvor topline i odmah je smanjite na 375 stupnjeva. Čineći to, dobit ćete lijepu početnu ranu na koži.

Vrijeme kuhanja varira ovisno o težini piletine, ali prosječno je sat do sat i pol za piletinu brojlera od pet do šest kilograma. Nakon sat vremena provjerite temperaturu termometrom za meso na najdebljem dijelu prsa.

Ostavite piletinu da se odmori

Baš kao i glavna rebra, piletinu ostavite da odstoji oko 15 minuta prije nego što je narežete. Kad god nešto pečete, ono se nastavlja kuhati i nakon što ga izvadite iz pećnice. To se zove prijenosno kuhanje, a temperature se mogu povećati za pet stupnjeva ili tako nešto. Zato piletinu ili veliko pečenje možete izvaditi iz pećnice 5 stupnjeva niže od ciljane temperature.

Tijekom procesa prijenosa kuhanja, unutarnji sokovi piletine još uvijek se kreću po mesu. Dakle, ako ga prerano presječete, izgubit ćete mnogo tih ukusnih sokova. Odležavanjem oko 15 minuta u mesu se zadržava više sokova, što čini vlažniji i ukusniji obrok.

  cijelo pečeno pile u posudi za posluživanje.

Ostali savjeti za pečenje piletine

Evo još nekoliko savjeta za pečenje piletine koji nisu potpuno potrebni, ali mogu učiniti nešto ukusniji krajnji proizvod.

  • Podignite piletinu : Korištenjem posude za pečenje s rešetkom omogućit ćete da suha toplina cirkulira oko cijele ptice, dajući vam kožu hrskaviju.
  • Napunite piletinu : Punjenje piletine aromatičnim povrćem i začinskim biljem može prenijeti još više okusa u piletinu i ocijeđeni sok koji se može koristiti za pileći temeljac. Za punjenje pečene piletine najčešće se koriste mrkva, luk, celer, češnjak, ružmarin, majčina dušica i limun.
  • Bacite piletinu : Premazivanje piletine otopljenim maslacem ili samim sokom od piletine svakih dvadesetak minuta može rezultirati hrskavijom i zlatnosmeđom pticom. Ako slijedite gore navedene korake, vaša će piletina biti ukusna, ali ovaj dodatni TLC može vašu perad podići na nove visine.

Komentari

piletina,meso,recepti